ПриобрестиОсень – прекрасная пора, время подведения итогов минувшего лета и сбора богатого урожая. Однако с приходом первых морозов перед дачниками встает насущный вопрос, как сохранить урожай до следующего года без потери вкусовых качеств и полезных витаминов. Каждый выбирает вариант наиболее оптимальный для своего случая, однако существуют масса проверенных методов, способных обеспечить хранение овощей на должном уровне.
Для того чтобы обеспечить хранение корнеплодов в оптимальных условиях, необходимо заранее подготовить помещение, ящики или мешки и сам продукт исходя из простых мер предосторожности.
Действия общие для всех дачных культур:
1. За несколько дней до внесения корнеплодов в помещение, необходимо его хорошо проветрить, промыть и желательно обработать ультрафиолетовой лампой.
2. Дорожки перед входом можно посыпать экологичными средствами от фитофтороза.
3. Ящики и мешки хорошо просушить под прямыми солнечными лучами. Стенки можно спрыснуть водяной суспензией обычного мела или древесной золы.
4. Хорошо прокалить или просушить на солнце просеянный мелким ситом технический или речной песок.
5. Обрезать ботву и хорошо просушить урожай.
Главный нюанс в сборе урожая состоит в том, что корнеплоды должны выкапываться уже после наступления первых холодов. По мнению многих садоводов это помогает овощам закалиться.
Выкапывая корнеплоды, не стоит слишком сильно сбивать с них землю или тем более промывать. Подобные действия могут повредить тонкую кожицу и лишить овощ защитного земляного слоя – природного барьера от патогенных микроорганизмов.
Совет № 1. Если обтереть клубни кашеобразной влажной глиной или золой – создастся дополнительный защитный барьер, продлевающий сохранность продукта в разы. Подобное «замазывание» кожуры поможет заживить повреждения на клубне, произошедшие во время неловкого выкапывания.
В качестве субстрата можно использовать песок, опилки, золу, специальные субстраты. Очень важно следить за тем, чтобы субстрат был хорошо просушен. На дно ящика укладывается первый слой, затем корнеплоды. Слои необходимо чередовать и последний слой песка должен полностью покрывать овощи. Поскольку в помещении должен создаваться довольно влажный и мягкий климат, необходимо укрывать ящики от попадания капель конденсата с потолка.
Совет № 2. Избежать проблемы с переувлажнением и риском заражения болезнями, корнеплоды желательно укрывать на зиму в специальные сбалансированные субстраты, в которых овощи не потеряют своих свойств до следующего сезона. Например, многие дачники уже успели оценить субстрат вермикулитовый, использование которого полностью избавляет владельца урожая от довольно хлопотной пошаговой подготовке к зиме.
В зимнее время по мере надобности можно постепенно выкапывать корнеплоды из укрытий, однако не стоит перерывать все ящики в поисках овоща определенного размера. Доставать продукты нужно послойно, поскольку легко можно занести «заразу» в более глубокие слои.
Хранение картофеля
Отличительная черта картофеля – его неспособность храниться в слишком теплых или холодных условиях. При температуре ниже нуля крахмал превращается в сахар, придавая клубню не слишком приятный сладковатый вкус. При сильном повышении температуры картофель начинает прорастать, что не только снижает его вкусовые качества, но и отравляет клубень ядовитым веществом – соланином, который также образуется под кожурой на свету.
Совет № 3. Если картофель начал зеленеть, не нужно его сразу выбрасывать. Соланин исчезнет полностью, если картофель ободрать от ростков и надолго укрыть в прохладном темном месте.
Картофель не слишком любит влагу, поэтому верхним слоем можно уложить морковь или свеклу, которые будут впитывать ее излишки. Можно также уложить сверху субстрат вермикулитовый, способный впитывать лишнюю влагу в течение всей зимы и дополнительно предотвращать заражение клубней.
Хранение моркови
Морковь хранится так же как картофель, однако требует мягкого выкапывания из почвы для предотвращения травм на кожице. Сразу после сбора необходимо провести обрезку ботвы, поскольку если затянуть с эти процессом, ботва начнет сосать соки из корнеплода и продукт повянет.
Перед укладкой моркови в субстрат можно ее «проглиновать» или хорошо промазать золой.
Совет № 4. Для предотвращения загнивания стоит немного обрезать хвосты моркови.
Хранение свеклы и клубней георгинов
Данный корнеплод довольно неприхотливый как в выращивании, так при подготовке к зиме. Хранение свеклы при соответствующем уходе проходит идеально, преодолевая фитофторозы и загнивание. Обеспечив высокую влажность в помещении можно избежать усыхание овоща в конце зимы.
Совет № 5. Не храните уже подмороженную свеклу, поскольку есть вероятность появления белой и серой гнили, которая способна в короткое время заразить весь ваш убранный урожай.
На многих участках дачников можно встретить красивые и неприхотливые цветы – георгины. Хранение клубней проходит удачно только в том случае, если растения не были переудобрены во второй половине лета и обрезаны соответствующим образом.
Совет № 6. Перед уборкой георгина на зиму хорошо просушите клубни на солнце.
К уборке урожая стоит подходить тщательно - это поможет сохранить корнеплоды всю зиму вкусными и полезными.